Le Peuple: Le peuplement au Maroc est très ancien comme en témoignent d'innombrables vestiges préhistoriques. Depuis les Phéniciens, Carthaginois, Byzantins, Romains, Vandales s'y sont succédés, avant l'avènement des Arabes qui date du VIII siècle. Aujourd'hui, une monarchie constitutionnelle est en place. Avec presque 30 miliions d'habitants dont 50% de moins de 20 ans et 70% de moins de 30 ans, Le Maroc présente une société variée. Diversité ethnique et religieuse, faits régionaux, différences dans les modes de vie et disparités sociales sont autant de marques de caractère qui composent cette société.
Le Thé: Le thé vert, toujours aromatisé à la menth fraîche, est devenu une nécessité pour le peuple entier. Très sucré et accompagné de pain, il constitue un repas dans le milieux populaires. Il désaltère, réchauffe, requinque, se boit le matin, après repas, à n'importe quelle heure. Sa préparation a ses règles immuables, ses gestes lents et ses ustensiles propres. Avec son parfum qui participe à l'ambiance, le thé demeure un breuvage généreux et un plaisir qui ne se refude jamais.
Les Epices: Courir au souk des épices pour respirer tous les parfums de l'Orient qui se mêlent et s'entremêlent. De grandes corbeilles remplies de paprika, de poivre, de cannelle, ou de gingembre.Safran, piment, coriande, musc, curry s'amoncellent en dômes multicolores. En plus des caméléons et des plumes d'oiseaux, les échoppes proposent des préparations aux vertus culinaires, curatives et esthétiques. Le ras-el-hanout, un mélange de 32 épices, met le feu aux marmites. Le henné qui sert à colorer les cheveux ou à tatouer les mains. Le khôl qui donne aux yeux un éclat de braise. Ou le rouge à lèvres berbère à base de coquelicots dont la tenue est irréprochable.
La Cuisine: La cuisine marocaine accommode avec raffinement légumes et fruits gorgés de soleil, épices rares et parfumés, poisson délicats et viandes savoureuses. La meilleure des cuisines orientales, réputée dans le monde entier, met vos papilles en fête. Voici les principaux plats à goûter absolument avec les doigts... sans utiliser de couverts. La pastilla: gâteau finement feuilleté fourré d'un hachis de pigeon aux amandes; sucré et parfumé à la canelle. Le briwattes: feuilletés à la viande hachée, épicés ou au fromage aux fines herbes, servis très chaud en entrée.
La kefta: brochettes accompagnées de légumes ou boulettes de viande hachée épicée. Le tajine: ragoût de viande ou de boisson cuit à l'étouffée, avec légumes, olives ou relevé de fruits.
Le Folklore: Les traditions et les arts populaires restent très vivant au Maroc. la musique est présente partout dans le pays et accompagne réjouissance et cérémonies.Dans les villes, elle a évolué vers une forme instrumental. C'est une musique traditionnelle arabe, classique ou populaire. Intimement liée à la poésie et la danse, la musique rythme la vie des tribus berbères et rurales. Le moussem, grand rassemblement populaire organisé autour du tombeau d'un saint homme, est l'occasion de festivités diverses où l'on voit souvent des femmes magnifiquement parées, des danses traditionnelles et fantasias.
L'Artisanat: Déambuler dans les souks est une merveilleuse fête des sens. Le plaisir se décuple dès que l'on donne comme but à sa promenade le choix d'une bague, d'un tapis, d'une pairede babouches ou d'épices rares et odorantes. Véritables cavernes d'Ali Baba, les souks marocains regorgent d'articles divers et variés par leurs formes et leur couleurs: broderies, cuir, maroquinerie, poterie, tapis, vannerie ou autre dinanderie (cuivre, laiton). Faisant appel à tous les matériaux disponibles et puisant son inspiration dans la culture tribale des Berbères et les préceptes religieux de l'Islam, l'artisanat marocain est sans doute le plus florissant de tout le Maghreb.
